Когда мне твердят, что я ничего не понимаю в любви, отвечаю: «Я смыслю в любви больше вас! Люблю камамбер, без ума от горгонзолы, неравнодушна к чеддеру и всегда хочу буррату!» Желанный мужчина подобен любимой еде: если пришелся по вкусу — поглощено и усвоено моментально. Сырная тарелка напоминает мне ассорти из мужчин на блюдечке. Жаль, что она уже давно из изысканного блюда превратилась в довольно-таки потасканную закуску, предлагаемую практически во всех ресторанах среднего уровня.
Удивительное совпадение: я неравнодушна и к сырам (не ко всем видам, конечно). Мне ложно казалось, я разбираюсь в них так же, как и в мужчинах. Лишь испробовав разные сорта и отравившись пару раз, мы находим свое. Многие строят из себя всеядных, но, как правило, отдают предпочтение только одному виду. Остальные сорта дегустируются для разнообразия и чтобы убедиться, что не все нам по вкусу. Да и как-то неприлично сыру быть всем по вкусу…
Сырная тарелка — это ассорти из дорогих, качественных, благородных сыров, которые каждый день обычно не едят. Жаль, что качественные и благородные мужчины тоже не всегда съедобны в повседневной жизни. Я была влюблена в одного голубых кровей. Он родом из Италии, а точнее из Ломбардии. Его звали горгонзола. В одном ресторане мы с друзьями заказали сырную тарелку, и я просила официанта, чтобы это чудо обязательно было на блюде. Бокалы наполнены, тарелка перед нами, а мои глаза продолжали судорожно искать до боли знакомый сердцу сыр. «Где моя горгонзола?!» — сетовала я. И официант указал на плотный почти белый сыр с большим количеством прожилок плесени. Еще никто не смотрел на сыр с плесенью с таким выражением лица, какое было у меня в тот момент. Я негодовала: моего любимого нет на тарелке. Ведь я так точно помнила этот вкус!.. И он явно отличался от того, что мне предложили. Это как будто ты влюбленно общаешься с одним человеком, а на долгожданную встречу приходит другой.
Позже я выяснила, что горгонзола бывает двух видов (вот это подлость!) — дольче и пиканте. Мой любимый назывался дольче — молодой мягкий сыр цвета слоновой кости со сладковатым привкусом и нотками ореха. Он пронизан прожилками плесени, но имеет необычайно приятный аромат и нежный вкус. А горгонзола пиканте — древний твердый сыр, имеющий более острый и пряный вкус. Оба вида изготавливаются в одном месте, но на вкус и цвет… Мужчины с одинаковым происхождением и именем тоже бывают разные — мягкие и более пикантные на вкус. Женщины полагают, что подобного человека больше не встретят, но встречают, и другой оказывается не лучше первого, а просто по вкусу. Я верила, что мне подходят более консервативные, твердые, пикантные мужчины. Оказалось, я предпочитаю мягкое, нежное отношение к себе — дольче вита.
Поиск любви в Москве — это погоня за любимым сыром, но в мышеловке: мало того что больно, так за это еще и платят! В нашем городе нет бесплатного сыра: ты платишь своими слезами, гордостью, а иногда даже платишь за него… Люблю испанскую пословицу, которая гласит: «До жирного сыру каждый червь падок». Вот и определение многим московским дамам, падким на «жирные сыры». Да все сыры не без грехов: одни калорийные, другие дырявые, но важно найти свое, то есть то, что по вкусу. Не существует понятий «лучший» и «худший», есть понятие «другой». А также есть определения «нравится» и «не нравится», но они не равны «лучший» и «худший».
Вопросу сырного «сопровождения» стоит уделить особое внимание. Речь о женщинах, которые не что иное, как мед, орехи, виноград, маслины, груши и прочие дополняющие мужчин продукты. Именно они помогают получить удовольствие от любования и удовлетворение от дегустации. Я заметила, что разные сорта сыра требуют разных аккомпанементов. Считается, что к мягким голубым сырам лучше всего подходят виноград и орехи, а твердые сорта требуют фиников, кураги и изюма. Путем простого анализа я пришла к выводу, что я сухофрукт. Но если учитывать мою любовь к голубым сырам, мне необходимо было окрепнуть — стать орехом.
Итальянец Parmigiano Reggiano, в России более известный как пармезан. Сыр—мечта, мужчина—мечта. Твердый, традиционный, итальянский. Пармезан называют королем сыров, и не зря: он может войти в состав любого блюда и превосходно вписаться. Был бы он мужчиной — стал бы заветным желанием любой женщины. Постоянно слышу во всех ресторанах: «Принесите, пожалуйста, пармезан!» И я не исключение.
Брынза — сыр, известный человеку с древности. Хотя место его рождения — арабский Восток, это также традиционный кавказский сыр. Моя слабость к нему объяснена. В период поедания брынзы мне встречались люди исключительно с Кавказа и Закавказья. Еще одно совпадение: срок хранения этого продукта не превышает семи дней и ровно столько времени меня хватило на традиционных кавказских мужчин. Поэт Андрей Алякин по-своему интерпретировал знаменитую басню Крылова: «Крылов открыл закон для мира: свобода слова стоит сыра». Следуя моей логике, свобода слова стоит нам кавказского мужчины: единожды откроем рот — потеряем его навеки. Так я бросила брынзу.
Сулугуни — это грузины. Сулугуни — это сыр «от всей души». Все знакомые грузины отдают свои сули и гули (в переводе с грузинского «душа» и «сердце», — Прим.Ред.). Моя детская любовь, Амиран, предложил мне свое руку и гули, а я от страха сбежала в Москву. Зря, теперь сулугуни не тот пошел… Этот сыр насчитывает десятки разновидностей, его рецепт зависит от региона: аджарский, кахетинский, мегрельский… Но отнюдь не все виды сулугуни подарят даме свое гули.
Чечил — самый близкий друг и родственник сулугуни. Это волокнистый рассольный сыр. В отличие от сыров волокнистые мужчины-чечилы теряют популярность среди дам из-за своих архаичных взглядов. Каждый человек должен дозреть до здорового консерватизма. Сбой происходит тогда, когда юноша внедряет консервативные идеи в современные и поначалу здоровые отношения. Не во всех домах принято подавать чечил.
С чанах все еще сложнее. Этот сыр созревает и хранится в растворе из соли. Мужчины-чанах изготавливаются в Армении, Грузии и на территории Северного Кавказа. Они по вкусу жительницам тех же мест. Такие союзы оказываются самыми крепкими: хлеб и сыр чанах — это классика! Один раз полюбив чанах, другого сыра больше не захочешь. Он и не позволит, ибо соли в нем больше, чем в других сортах. Иногда жалею, что не осталась жить в маленьком армянском городке. Сейчас бы жила в красивой и уютной деревне со своим чанах.
Чеддер — настоящий англичанин. Это классический твердый сыр. Но он отлично плавится, поэтому чопорность, твердость, а местами и черствость можно легко нейтрализовать женской мудростью, мягкостью и хорошими манерами. Мужчины этого типа обожают воспитанных дам, прекрасно владеющих этикетом и собой. Они плавятся от женственности и дорогого классического гардероба. Знаю я одного чеддера — представителя российского высшего общества. Говорил складно и исключительно высоким «штилем», обращался на «Вы» (иногда «Анечка»). Непробиваемого интеллигента покорили мое строгое воспитание, покорность, музыкальный дар и минимум макияжа на лице.
Камамбер еще одна дамская любовь, но уже не итальянец, а француз. Камамбер — это мягкий жирный французский сыр, покрытый бархатистой корочкой белой плесени. Ну как в него не влюбиться?! Внешне камамбер легко спутать с сыром бри, но его жирность гораздо выше, из-за чего он кажется более нежным и сливочным. В глубине души именно о таких нежно-сливочных отношениях мечтает каждая леди. Однако главная особенность и слабость камамбера заключается в легкости плавления: уже через несколько минут при комнатной температуре его серединка размягчается и начинает течь. А это большая проблема, поскольку женщины пользуются плавлеными сырами. Они ждут, когда те размякнут и расслабятся, а затем вонзают нож им в сердце. Такие мужчины могут быстро наскучить или умереть под властью сильной дамы…
Французские сыры — это, как правило, голубые сыры с плесенью, это благородные мужчины с выдержкой. О бри! Так получилось, что бри всегда слыл сыром королей. Придворные дамы с нетерпением ждали подарков, и этим подарком был свежий бри. Светские дамы и ухоженные леди Москвы тоже мечтают о свежем бри из мира кино, шоу-бизнеса и политики. Настоящий бри покрыт плесенью, по цвету напоминающей белый бархат. Если дама раз попробовала такой сыр, она его больше ни с чем не спутает. Под этой дорогой корочкой находится нежнейшая текучая масса сливочного цвета, от которой исходит легкий аромат лесных орехов. Женщины без ума от таких мужчин. Когда разрезаешь свежий бри, кажется, он сейчас же растечется на глазах, но он почему-то этого не делает. Стойкий! Это вам не камамбер! Один французский революционер писал: «Сыр бри, столь любимый богачами, теперь любят и бедняки. Он стал символом равенства между богатыми и бедными». Теперь и у нас в России все верят в историю любви бедной девушки и дорогого бри.
Блё еще один представитель изысканных французских сыров. Он сравнительно молодой и имеет государственный сертификат контроля подлинности происхождения. (Ох уж эти молодые и пафосные!) У блё насыщенный острый вкус, поэтому он превосходно сочетается со сладкими винами. Блё — типаж молодых сладких девушек, которые так любят аккомпанировать этому дорогому и государственно важному сорту. Они предпочитают сладость фантазий тухлой реальности. Однако не всем нравится маслянистый вкус этого сыра, поэтому иногда от блё хочется бле…
Рокфор — рекордсмен среди голубых сыров. У него исконно благородная плесень, придающая неповторимый вкус и весьма необычный вид. Похожие сыры производят в разных уголках мира, однако согласно европейскому законодательству рокфором может называться только тот сыр, который выдерживали в пещерах Комбалу в коммуне Рокфор-сюр-Сульзон. Именно это место зарегистрировано как защищенное географическое обозначение для этого сорта. Другими словами, рокфоры — это короли, принцы, графы и герцоги. Их вкус раскрывается постепенно: сначала они кажутся сладковатыми, затем ощущается привкус дымка и, наконец, проявляется весь соленый вкус. Итого жизнь с принцем или графом не так сладка, как кажется на первый взгляд! Соленый привкус появляется после.
Я бы советовала сыр гауда и мужчин в стиле «гауда» — это любовь без фанатизма! Голландцы, и правда, жалуют сыр, но это не изысканно-извращенная французская любовь, а скорее, дружеское, братское или даже материнское чувство. Голландцы очень практичны, и сыр их в первую очередь удобен: он не имеет резкого или неприятного запаха, как многие французские сыры, хорошо хранится, достаточно просто изготавливается, головка сыра имеет разумный вес в 12 кг. Это же идеально! Дамам надо брать! Прекрасный вариант для семейной жизни. Ведь мужчина, как и сыр, — это не только вкусное лакомство, но и стабильность. А где стабильность, там и валюта. В свое время в Голландии запас хорошего сыра был надежнее денег. Гауда — самый надежный сорт: простой, вкусный, полезный и долговечный.
А вот греческие сыры, типа анфотиро или маноури на любителя. Если она не гречанка, то вряд ли их полюбит. И они ее тоже. Они даже чем-то похожи на брынз. Сюда же можно отнести израильский котэд’ж — зернистый сыр или если хотите — творог. И если ты не еврейка, то не достанется тебе ни котэд’ж, ни коттедж!
Моцарелла, буррата, рикотта, страчателла, маскарпоне — мимо этих итальянцев не пройдет ни одна женщина. Да и некоторым мужчинам они по вкусу. Сливочно-творожные красавцы обволакивают нас и не отпускают. Но ничего, кроме лишних калорий и зависимости мы не получаем. Превосходные любовники, однако с ними никакого будущего.
Истинный путь к сердцу женщины лежит через благородный сыр! Споры о происхождении и вкусах вечны: дамы много анализируют, яростно обсуждают, и я слышу, как спорят до сих пор. Но среди всех спорных мнений что это за сыр и откуда он взялся, о корове, овце, козе не задумалась никто! Все начинается с приемки молока. А для производства благородного сыра отбирается «зрелое» молоко! Никто из дам также не задумалась, что самый дорогой сыр изготавливается из молока лося. Поэтому, «лось» — это не всегда диагноз, а признак благородного происхождения.
